Carrot cake χωρίς ζάχαρη
Όλη η γλύκα σε αυτή τη vegetarian συνταγή του σεφ Γιώργου Τσούλη
Μαλακό, αφράτο και γεμάτο άρωμα κανέλας, το κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη που μας προτείνει ο σεφ Γιώργος Τσούλης σίγουρα θα σας αφήσει με το στόμα… ανοιχτό. Φάτε και το τελευταίο ψίχουλο.
Υλικά
400 γρ. καρότα, τριμμένα
350 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
150 γρ. χουρμάδες
200 ml ελαιόλαδο
130 ml χυμό πορτοκάλι
3 αυγά
4 κ.σ. μέλι
3 κ.γ. κανέλα + έξτρα για το πασπάλισμα
1 κ.γ. γαρίφαλο
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. σόδα
Για το frosting
200 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. γιαούρτι
50 γρ. μέλι
Εκτέλεση
1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2. Σε ένα multi ρίχνουμε τους χουρμάδες, το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκάλι, τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι χουρμάδες.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα καρότα, το μείγμα του multi, το μέλι, την κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30×15 εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει ελαφρώς.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 55 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρουμε.
Για το frosting
7. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
8. Απλώνουμε το frosting πάνω στο κέικ, πασπαλίζουμε με κανέλα, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
