Κόκκινα πασχαλινά αυγά από τον Άκη Πετρετζίκη
Ακολουθήστε τη διαδικασία για το σωστό βράσιμο και βάψιμο και θα έχετε τα πιο λαμπερά αυγά στο τραπέζι σας
Τα πασχαλινά αυγά βάφονται παραδοσιακά με κόκκινο χρώμα, συμβολίζοντας το αίμα του Χριστού, χρησιμοποιώντας έτοιμες βαφές, ξύδι και ελαιόλαδο για γυάλισμα.
Εναλλακτικά, χρησιμοποιούνται φυσικά υλικά όπως φλούδες από κρεμμύδια, ιβίσκος ή πράσινο τσάι, ή μοντέρνες τεχνικές όπως σαντιγί, κλωστές φλός και χαρτοπετσέτες για πολύχρωμα σχέδια.
Δείτε τον τρόπο που προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης
Υλικά
8 αυγά
1 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
Για το βάψιμο
1 1/2 λίτρο νερό, χλιαρό
50 γρ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
3 γρ. βαφή αυγών, κόκκινη
Για το γυάλισμα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για το βράσιμο
Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ και γεμίζουμε με νερό.
Τα καθαρίζουμε με ένα σφουγγάρι κουζίνας για να φύγουν τυχόν βρωμιές.
Απλώνουμε ένα απορροφητικό πανί σε μία κατσαρόλα και βάζουμε τα αυγά σε δόσεις.
Γεμίζουμε με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν τα αυγά, βάζουμε το ξίδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 15-20 λεπτά να κρυώσουν.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα αυγά.
Για το βάψιμο
Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό, το ξίδι και την κόκκινη βαφή, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η βαφή.
Βάζουμε τα αυγά κάνοντας μια στρώση στο μπολ και αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στεγνώσουν.
Με αυτή την ποσότητα μπορούμε να βάψουμε 25-30 αυγά.
Για το λάδωμα
Βάζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί λίγο ελαιόλαδο και περνάμε τα βαμμένα αυγά για να γυαλίσουν.
Σερβίρουμε.
Δείτε το βίντεο στο akispetretzikis.com
