Κουλούρια Θεσσαλονίκης ολικής άλεσης από τον Άκη Πετρετζίκη
Ένα θρεπτικό σνακ με αλεύρι ολικής άλεσης, σπόρους και νιφάδες βρόμης
Τα πιο νόστιμα και τραγανά κουλούρια Θεσσαλονίκης ολικής άλεσης χωρίς προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης από τον Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά για τη ζύμη
65 γρ. μέλι
260 γρ. νερό
8 γρ. ξηρή μαγιά
25 γρ. ταχίνι
150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
350 γρ. σκληρό αλεύρι
50 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για τον πάγκο και το μπολ
8 γρ. αλάτι
Υλικά για τη σύνθεση
500 γρ. νερό
60 γρ. μέλι
20 γρ. λιναρόσπορο
80 γρ. σουσάμι, λευκό
100 γρ. νιφάδες βρόμης
50 γρ. ηλιόσπορο
Εκτέλεση
-Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το μέλι, το νερό και τη μαγιά, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
-Προσθέτουμε το ταχίνι, τα 2 αλεύρια, το ελαιόλαδο και το αλάτι, και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 10-12 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
-Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα μπολ και μεταφέρουμε μέσα τη ζύμη.
-Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά να ξεκουραστεί και να φουσκώσει ελάχιστα.
Πηγή: akispetretzikis.com
Προσθέστε το vradini.gr στις προτιμώμενες πηγές σας στη Google και δείτε περισσότερα άρθρα μας στις αναζητήσεις σας. Κάντε κλικ εδώ.
