Κρέμα χαλβά σε ποτήρι δια χειρός Στέλιου Παρλιάρου
Ένα κομψό σπιτικό γλυκό που σερβίρεται εύκολα και εντυπωσιάζει σε κάθε περίσταση
Κρέμα χαλβά σε ποτήρι με σιμιγδάλι, γάλα και κρέμα γάλακτος, με βελούδινη υφή και φίνο αποτέλεσμα. Δείτε τα υλικά, μπείτε στην κουζίνα, ετοιμάστε το και φωνάξτε φίλους για να τους εντυπωσιάσετε.
Υλικά
Για την κρέμα χαλβά
250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
250 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
6 κρόκοι αυγών
120 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
50 γρ. βούτυρο αγελάδας Lurpak
Εκτέλεση
Για την κρέμα χαλβά
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 20 λεπτά (δεν δυναμώνουμε τη φωτιά γιατί δεν θέλουμε να πάρει χρώμα το σιμιγδάλι. Ο χαλβάς πρέπει να έχει λευκό χρώμα).
Σε μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τη ζάχαρη με τους κρόκους, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
Σε μια άλλη ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το γάλα με την κρέμα για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί χωρίς να φουσκώσει.
Προσθέτουμε λίγο από το μείγμα γάλακτος στο μπολ με τους κρόκους και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και την κρέμα. Πριν αρχίσει να βράζει, δηλαδή στους 84-85°C (πάνω από αυτή τη θερμοκρασία η κρέμα «κόβει» γιατί ψήνεται ο κρόκος), αδειάζουμε μέσα το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά έως ότου η κρέμα δέσει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα μπολ. Καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
Με ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής γεμίζουμε ατομικά μπολ και σερβίρουμε.
Πηγή: steliosparliaros.gr
