Κριθαρότο με τόνο: Το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο!

Ο τόνος είναι αναπόσπαστο κομμάτι από τα καλοκαιρινά πιάτα. Αν είσαι λάτρης και των ζυμαρικών, τότε το κριθαρότο με τόνο είναι ένα από τα φαγητά που πρέπει να εντάξεις στο μενού σου τους θερινούς μήνες.

Το κριθαρότο με τόνο αποτελεί την ιδανική πρόταση για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο και ο chef Γιώργος Τσούλης έχει την πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή!

Υλικά

• 500 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ φινόκιο, ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
• 500 γρ. κριθαράκι, μέτριο
• 5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• 150 ml. λευκό κρασί
• 300 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
• 300 γρ. τόνο σε νερό
• 2 κ.σ. κάππαρη
• ½ κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Για το γαρνίρισμα

½ κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το ζωμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σκόρδο, την πιπεριά, την κάππαρη και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
• Προσθέτουμε το κριθαράκι, το θυμάρι και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.
• Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το ζεστό ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα, περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επομένη.
• Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος, χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε 200 γρ από τον τόνο, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσει το κριθαρότο.
• Σερβίρουμε αμέσως το κριθαρότο, γαρνίροντας με τον υπόλοιπο τόνο και το σχοινόπρασο.

Πηγή: giorgostsoulis.com