04 Σεπ 2025, 10:08
Λαχταριστό παγωτό καραμέλα αμύγδαλο
Μία γεύση παγωτού που θα σας ενθουσιάσει από τον chef Γιώργο Τσούλη
Τα αμύγδαλα σε συνδυασμό με τον καφέ δίνουν εξαιρετική φρεσκάδα και η καραμέλα προσθέτει ακριβώς τη γλύκα που χρειαζόμαστε, για να έχουμε το καλύτερο, καλοκαιρινό επιδόρπιο, σε αυτή τη συνταγή παγωτό καραμέλα αμύγδαλο.
Υλικά
- 470 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης και παγωμένη
- 2 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
- 420 ml ζαχαρούχο γάλα
- 120 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
Για την καραμέλα
- 300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
- 150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Εκτέλεση
Για την καραμέλα
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει τελείως και να πάρει ένα σκούρο καστανό χρώμα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει η καραμέλα. Μόλις ετοιμαστεί την αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Για το παγωτό
- Στον κάδο του μίξερ, αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και τον καφέ και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία απαλή σαντιγί.
- Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ απλώνουμε το 1/3 από το παγωτό, από πάνω πασπαλίζουμε με το 1/3 του αμυγδάλου και απλώνουμε και το 1/3 της καραμέλας. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια του παγωτού και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4 με 5 ώρες και έπειτα σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Διαβάστε επίσης
