Μους με γιαούρτι και φράουλες από τον Στέλιο Παρλιάρο
Με ζωηρό ροζ χρώμα, γεύση δροσερή και ελαφρώς όξινη, είναι η ελληνική εκδοχή μιας μους
Ο Στέλιος Παρλιάρος μας δίνει τη συνταγή για μους με γιαούρτι και φράουλες. Πρόκειται για τη γνωστή σε όλους μας μους, αλλά αντί για παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, βάζουμε στραγγιστό γιαούρτι.
Υλικά
Για τη μους
500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, πλήρες
170 γρ. πολτοποιημένες φράουλες + λίγες ακόμα φρέσκες φράουλες, κομμένες σε φετάκια, για το σερβίρισμα
5 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
100 γρ. ασπράδι αυγού (από 3 αυγά μεσαίου μεγέθους)
100 γρ. ζάχαρη
Για τη διακόσμηση
ολόκληρες φράουλες
Εκτέλεση
Για τη μους
Σε ένα μπολ μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε λίγο κρύο νερό για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Σε μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το 1/3 από τον πολτό φράουλας και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης, στραγγισμένα από το νερό, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο πολτό φράουλας και ανακατεύουμε. Εν συνεχεία ενσωματώνουμε το γιαούρτι, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ), μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Την ενσωματώνουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ.
Μοιράζουμε σε μπολάκια ή αδειάζουμε σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ σερβιρίσματος. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Σερβίρουμε με φρέσκες φράουλες.
Προσθέστε το vradini.gr στις προτιμώμενες πηγές σας στη Google και δείτε περισσότερα άρθρα μας στις αναζητήσεις σας. Κάντε κλικ εδώ.
