Παγωτό banoffee από τον Άκη Πετρετζίκη
Πεντανόστιμο σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή
Παγωτό banoffee χωρίς παγωτομηχανή, με κρέμα παγωτού καραμέλα, μπισκότο τύπου digestive και καραμελωμένες μπανάνες.
Υλικά
Για τις καραμελωμένες μπανάνες
2 μπανάνες, ώριμες
1 κ.γ. βούτυρο
2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για την κρέμα παγωτού
500 γρ. φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής
20 γρ. κονιάκ
400 γρ. dulce de leche
½ κ.γ. αλάτι
Για τη σύνθεση
100 γρ. μπισκότα τύπου digestive
200 γρ. dulce de leche
Για το σερβίρισμα
μπισκότα τύπου πτι-μπερ
Εκτέλεση
Για τις καραμελωμένες μπανάνες
Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε τις μπανάνες, το βούτυρο και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τις μπανάνες σε ένα ταψί.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν μέχρι να ετοιμάσουμε το παγωτό.
Για την κρέμα παγωτού
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα ζαχαροπλαστικής, το κονιάκ, το dulce de leche και το αλάτι, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να έχουμε μια κρέμα που να μοιάζει με ελαφριά σαντιγί. (Δεν θέλουμε να σφίξει πολύ το μείγμα γιατί θα σφίξει πολύ στην κατάψυξη.)
Για τη σύνθεση
Ρίχνουμε σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ διαστάσεων 10×30 εκ. το 1/3 από την κρέμα και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
Σπάμε με τα χέρια μας τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε το 1/3 πάνω από την κρέμα.
Προσθέτουμε το 1/3 από το dulce de leche και το 1/3 από τις καραμελωμένες μπανάνες και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλες 2 στρώσεις.
Καλύπτουμε τη φόρμα με διάφανη μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 4-6 ώρες.
Βγάζουμε από την κατάψυξη και σερβίρουμε σε μπάλες με μπισκότα.
Πηγή: akispetretikis.com
Προσθέστε το vradini.gr στις προτιμώμενες πηγές σας στη Google και δείτε περισσότερα άρθρα μας στις αναζητήσεις σας. Κάντε κλικ εδώ.
