Ψητό λαβράκι από τον Γιώργο Τσούλη
Δείτε όλα τα μυστικά του ψησίματος για ένα πεντανόστιμο ψάρι
Καμιά φορά τα απλά πράγματα στην κουζίνα μπορεί να μας δυσκολέψουν. Το ψήσιμο του ψαριού είναι ένα από αυτά, όμως ο chef Γιώργος Τσούλης μας δείχνει όλα τα μυστικά του ψησίματος.
Υλικά
Για τα ψάρια
2 ολόκληρα λαβράκια, καθαρισμένα
½ μάτσο άνηθο χωρισμένο σε μπουκετάκια
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το λαδολέμονο
100 ml ελαιόλαδο
40 γρ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για το λαδολέμονο
1.Αδειάζουμε όλα τα υλικά- εκτός από την ρίγανη- σε ένα πολυκοπτικό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρίγανη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Για τα ψάρια
2.Λαδώνουμε ελαφρά και τα ψάρια από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και μοιράζουμε το λεμόνι και τον άνηθο στις κοιλιές των ψαριών.
3.Σε σχαροτήγανο, που έχουμε ζεστάνει καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψήνουμε τα ψάρια για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού και, φυσικά, από την ένταση της φωτιάς μας.
4.Σερβίρουμε τα ψάρια με λαδολέμονο.
Πηγή: giorgostsoulis.com
