Σιμιγδαλένιος χαλβάς με πορτοκάλι
Περίοδος νηστείας και ο χαλβάς έχει την τιμητική του
Ο πολυαγαπημένος σιμιγδαλένιος χαβάς, ακόμη πιο αρωματικός, με εκρηκτικό μυρωδάτο πορτοκάλι. Ακολουθήστε την εύκολη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη και εντυπωσιάστε τους όλους.
Υλικά
Για το χαλβά
380 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
250 ml ηλιέλαιο
50 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
2 πορτοκάλια
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
1 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
Για το σιρόπι
300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 lt νερό
Για το σερβίρισμα
Ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
1.Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, την γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε τα πορτοκάλια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα πορτοκάλια.
2. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τελείως και με τα χέρια μας τα πιέζουμε, ώστε να βγάλουμε όση περισσότερη υγρασία μπορούμε.
3. Μεταφέρουμε τα πορτοκάλια στο πολυκοπτικό, τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές, και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για το σιρόπι
4. Τοποθετούμε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ωραίο σιρόπι.
5. Ζεσταίνουμε μία δεύτερη μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και μόλις πάρει θερμοκρασία προσθέτουμε προσεκτικά το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντάς το συχνά, μέχρι να ροδίσει.
6. Αδειάζουμε σε δόσεις το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να δέσει.
7. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τον πουρέ πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
8. Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το φιλέ αμυγδάλου, την κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε απλωθούν μέσα στο μείγμα του χαλβά.
9. Αλείφουμε με ελαιόλαδο μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκ., με τρύπα στη μέση, αδειάζουμε το μείγμα του χαλβά, και με ένα κουτάλι, το πατάμε ελαφρώς, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα μέσα στο σκεύος.
10. Αφήνουμε το χαλβά στην άκρη για 2½-3 ώρες περίπου, μέχρι να κρυώσει και να σφίξει τελείως.
11. Ξεφορμάρουμε το χαλβά, πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
