Σοκολατένιο υποβρύχιο με μαστίχα από τον Στέλιο Παρλιάρο
Το παραδοσιακό υποβρύχιο αποκτά σοκολατένιο χαρακτήρα και αρωματίζεται διακριτικά με μαστίχα
Σοκολατένιο υποβρύχιο με μαστίχα δια χειρός Στέλιου Παρλιάρου και η νέα εκδοχή του γλυκού θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.
ΥΛΙΚΑ
Για το σοκολατένιο υποβρύχιο
125 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
125 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
500 γρ. ζάχαρη
50 γρ. γλυκόζη
50 γρ. κουβερτούρα με 68%-72% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
5-6 σταγόνες μαστιχέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το σοκολατένιο υποβρύχιο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μαστιχέλαιο. Τα τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συχνά και ξύνοντας τον πυθμένα με την κουτάλα ώστε να μην κολλήσει το μείγμα. Παράλληλα, ελέγχουμε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, για να το αποσύρουμε μόλις φτάσει στους 116°C. Αν δεν διαθέτουμε θερμόμετρο, κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν δούμε ότι το μείγμα έδεσε. Μπορούμε να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο ρίχνοντας λίγο σε ένα πιάτο: Θα πρέπει να σχηματίζεται μια μαλακή μπαλίτσα.
Αδειάζουμε το υποβρύχιο σε μια μαρμάρινη επιφάνεια (ή κάποια άλλη κρύα επιφάνεια, π.χ. μια μεγάλη πιατέλα· θα μπορούσαμε να την έχουμε βάλει προηγουμένως στο ψυγείο). Το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το ανακατέψουμε, γιατί θα ζαχαρώσει, μέχρι να το αισθανόμαστε κρύο στο δάχτυλό μας. Το μαζεύουμε, το μεταφέρουμε στο μπολ του μίξερ και το χτυπάμε με το φτερό προσθέτοντας το μαστιχέλαιο. Το χτυπάμε έως ότου σφίξει και γίνει σταθερό, όχι όμως πολύ σφιχτό. Γεμίζουμε βάζα και τα φυλάσσουμε εκτός ψυγείου. Το σερβίρουμε με νερό όπως το κλασικό υποβρύχιο.
Προσθέστε το vradini.gr στις προτιμώμενες πηγές σας στη Google και δείτε περισσότερα άρθρα μας στις αναζητήσεις σας. Κάντε κλικ εδώ.
