Τάρτα με μανιτάρια
Ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα σας ενθουσιάσει
Ο Γιώργος Τσούλης μας προτείνει συνταγή για τάρτα με μανιτάρια. Η τραγανή, βουτυρένια ζύμη αγκαλιάζει τη γέμιση από φρέσκα μανιτάρια, που έχουν σοταριστεί για να αναδείξουν τη γήινη γεύση τους, και ενισχύονται με βότανα και μια ελαφριά κρέμα τυριού. Σκέτη απόλαυση!
Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
600 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
200 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
80 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
80 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
3 αυγά, medium
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή, για 5 με 6 λεπτά περίπου.
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη λιαστή ντομάτα, αλάτι, και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το θυμάρι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το τυρί gouda, το σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6. Σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε με ένα πλάστη σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 35Χ35εκ.
7. Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ., απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας πάνω της, το τρυπάμε με ένα πιρούνι και αδειάζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια το μείγμα με τα μανιτάρια και το πράσο.
8. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με την κρέμα ώστε να πάει παντού και ψήνουμε στον φούρνο για 45 με 50 λεπτά.
9. Μόλις είναι έτοιμη η τάρτα, την αφήνουμε να κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
