Υγρό κέικ με γκρέιπφρουτ από τον Στέλιο Παρλιάρο
Ένα αρωματικό κέικ με κόκκινο γκρέιπφρουτ, φουντούκια και λευκή σοκολάτα, που συνδυάζει φρεσκάδα, γλυκύτητα και υπέροχη υγρασία
Ο Στέλιος Παρλιάρος μας προτείνει ένα υγρό κέικ με γκρέιπφρουτ που σίγουρα θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας. Δείτε τα υλικά, μπείτε στην κουζίνα κι ετοιμάστε το.
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
3 κόκκινα γκρέιπφρουτ
300 γρ. ζάχαρη άχνη
6 αυγά
450 γρ. φουντούκια, αλεσμένα σε σκόνη
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. λευκή κουβερτούρα
Βούτυρο Lurpak, λιωμένο, για τη φόρμα
λίγο μέλι για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κέικ
Πλένουμε τα γκρέιπφρουτ και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, έως ότου μαλακώσουν. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα τεμαχίζουμε σε στρογγυλές φέτες και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ζυγίζουμε 400 γρ. γκρέιπφρουτ και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το 1/3 της άχνης. Τις φέτες που έχουν περισσέψει τις κρατάμε για το σερβίρισμα.
Αλέθουμε στο μπλέντερ τα φουντούκια μαζί με το αλεύρι ώσπου να γίνουν σκόνη.
Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον πολτό γκρέιπφρουτ, την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, τα αυγά, τη σκόνη φουντουκιού-αλευριού και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί και την προσθέτουμε ζεστή στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα κέικ διαμέτρου 24 εκ., με τρύπα στη μέση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για μία ώρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
Το σερβίρουμε με τις φέτες γκρέιπφρουτ που κρατήσαμε και περιχύνουμε με λίγο μέλι.
Πηγή: steliospraliaros.gr
