Παστινάκι: Το παραγνωρισμένο λαχανικό του… Masterchef με τη μεγάλη θρεπτική αξία

Το παστινάκι, που πολλοί γνωρίσαμε μέσα από το… Masterchef, είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ουσίες.

Παστινάκι: Θησαυρός βιταμινών και ιχνοστοιχείων

Με γεύση γλυκιά σαν το καρότο, αφήνει μία ξηρή επίγευση, και σύμφωνα με τη βάση δεδομένων τροφίμων FoodData Central του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας (USDA), ανά 100 γραμμάρια το ωμό παστινάκι περιέχει:

75 θερμίδες

79,5 γραμμάρια νερό

1,2 γρ. πρωτεΐνης

18 γρ. υδατάνθρακες

4,8 γρ. φυτικές ίνες

0,3 γρ. λίπους.

Παρέχει επίσης πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, στα οποία συμπεριλαμβάνονται:

36 mg ασβέστιο

29 mg μαγνήσιο

71 mg φώσφορος

375 mg κάλιο

10 mg νάτριο (αλάτι)

17 mg βιταμίνη C

67 μg φολικό οξύ

22,5 μg βιταμίνη Κ.

Ακόμα περιέχει βιταμίνη Ε, θειαμίνη, βιταμίνη Β6, ψευδάργυρο και σίδηρο, ενώ από τα συστατικά αυτά ξεχωρίζουν οι φυτικές ίνες τους, οι βιταμίνες C και Κ, καθώς και το φολικό οξύ του.

Παστινάκι: Λαχανικό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και ίνες

Το παστινάκι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες όπως η βιταμίνη C, αλλά και πολυακετυλένια – τα συστατικά που έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, σύμφωνα με μελέτες.

Σημαντικό είναι επίσης το γεγονός ότι αποτελεί πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, καθώς ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο παστινάκι (περίπου 130 γραμμάρια) παρέχει 6,5 γραμμάρια φυτικών ινών που αντιστοιχούν στο 26% της ποσότητας που χρειαζόμαστε σε καθημερινή βάση.

Μελέτες έχουν δείξει πως η αυξημένη κατανάλωσή τους προστατεύει από πολλά πεπτικά προβλήματα, όπως:

Οι αιμορροΐδες

Η εκκολπωματική νόσος

Η δυσκοιλιότητα

Ο καρκίνος του παχέος εντέρου.

Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη ρύθμιση του σακχάρου αίματος, ενώ είναι επίσης σημαντικές για απόκτηση και διατήρηση υγιούς βάρους, μειώνουν επίσης την αρτηριακή πίεση και δείκτες φλεγμονής στον οργανισμό.

Παστινάκι: Σύμμαχος για τον έλεγχο του σωματικού βάρους

Επειδή παρέχει λίγες θερμίδες και ταυτοχρόνως πολλές φυτικές ίνες, αποτελεί ιδανική προσθήκη σε ένα πρόγραμμα αδυνατίσματος, καθώς οι φυτικές ίνες προάγουν το αίσθημα κορεσμού της πείνας.

Το παστινάκι περιέχει επίσης άφθονο νερό, οπότε συμβάλλει στην ενυδάτωση του οργανισμού και μειώνει την πρόσληψη θερμίδων.